Pindang Bandeng Sederhana Ala CakeStation

Maaf ya teman, kok ya bisa setelah pindang bandengnya matang langsung diserbu alias dimakan sampai habis ga sempet (sebenernya ga inget samsek) mo motret hasilnya... padahal sudah sejak dari pasar aku potret terus itu si bandeng... weleh..weleh... gagal deh mau pamerin hasil karya pindang bandeng ala aku....

Gapapa ya.. aku tetep deh ceritakan cara pembuatannya...minus foto pindang bandeng yang sudah matang ya... bumbunya sederhana sekali tapi hasilnya sungguh tidak diragukan kok... silahkan coba baru deh tahu rasanya...

Pertama, aku ke pasar beli ikan dan minta dibersihkan plus dipotong langsung sama si tukang ikannya..



Sempet ge er juga tuh tukang ikan, katanya bisa di cuciin ga fotonya... hahaha.. dia kira mukanya ikut ke potret...



Bumbu-bumbu ga di ulek... semua pakai bumbu utuh... cuma dibakar aja supaya lebih wangi.




Sementara bakar bumbu, ikan bisa di presto supaya durinya lunak. Aku presto bandeng 25 menit (ngitung waktunya sejak dari panci presto berdesis) tanpa bumbu cuma pakai garam dan kecap aja. Air untuk prestonya cuma setinggi ikan aja... setelah 25 menitan angkat ikan pakai sendok sayur yang besar... hati-hati hancur lho karena ikannya sudah lembut (klu aku angkat ikannya pakai saringan minyak yg biasa tukang gorengan)




Setelah itu mulai memasak pindang, dalam panci masukkan ikan, bumbu yang sudah dibakar, kuah dari presto ikan tadi dan daun-daun bumbu serta beberapa bahan tambahan. Dimasak dengan api sedang 30 menit lagi supaya bumbu meresap ke dalam ikan




Pindang Bandeng Ala CakeStation

Bahan :
1 kg ikan bandeng, cuci bersih, potong-potong
5 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 sdm munjung irisan gula merah
secukupnya kecap, garam, gula pasir, penyedap

Bumbu yang dibakar :
4 cabe merah besar
8 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 jempol lengkuas
1 jari jahe
1 jari kunyit

Cara Membuat :
1. Masak dengan panci presto ikan bandeng bersama air, sedikit kecap dan garam, 2 siung bawang merah kira-kira 25 menit (ngitung waktu sejak dari panci presto berdesis). air untuk panci presto hanya sampai setinggi ikan saja.
2. bakar bumbu-bumbu kecuali daun-daunan sampai wangi
3. Setelah duri ikan empuk, angkat ikan dengan saringan minyak atau sendok yang lebar karena ikan agak lembut jadi hati-hati hancur ya...
4. Dalam panci biasa masukkan ikan, bumbu yang sudah dibakar, daun-daunan, kecap, gula merah, garam, gula pasir, penyedap dan air rebusan dari panci presto tadi lalu dimasak lagi kira-kira 30 menit dengan api sedang sampai bumbu meresap ke dalam ikan.
5. Tralalala... pindang bandeng siap disantap...

Tips :
- klu suka pedes boleh tambahan cabe rawit utuh agak banyak.
- aku selalu presto pindang bandeng tidak dengan bumbu lengkap dulu tapi dengan cara 2 kali masak seperti cara diatas supaya bumbu terasa sampai ke dalam daging ikan sebab klu langsujng presto dengan bumbu lengkap (alias 1 kali masak) biasanya ikannya kurang berasa gurih.

Kue Soes

Ini dia kue kesukaan aku dan keluargaku... buatnya mudah kok asal diikuti step by stepnya.


Kue Soes
Resep asli dari sedap sekejap

Bahan Kulit Soes :
250 ml air
1\2 sdt garam
125 gr margarin
150 gr tepung cakra
4 butir telur yang sedang besarnya

Cara Membuat :
1. Didihkan air, garam, margarin
2. Masukkan terigu, aduk sampai kalis baru angkat dari api lalu dinginkan hanya sampai uapnya hilang.
(jangan mematikan api kompor waktu tepung masuk tapi belum diaduk sampai kalis, jadi aduk dulu sampai kalis baru matikan kompor, karena itu setelah mendidih kecilkan saja api kompor )

Ini penampakan step 2 :



3. Tambahkan telur satu persatu sambil di aduk atau di kocok mikser dengan kecepatan paling rendah.

Ini penampakan setelah telur ditambahkan ke adonan :



4. Semprotkan adonan di loyang yang disemir margarin tipis.

Ini penampakannya plus ada rekaman menggerakkan spuitnya, maaf kalau amatir karena dishoot dengan kamera biasa dan sendirian...hihihi.. jadi tangan kanan muter spuit.. tangan kiri merekam adengan... jadiiii harap maklum ya gambarnya 'nyerong dikit' aku cuma berusaha menjelaskan dengan detail aja kok.... semoga bisa membantu teman-teman.




Klik saja videonya :



5. Siap di oven dengan api bawah 200 derajat celcius kira-kira 25 menit.

( pintu oven jangan dibuka-buka ya.. dijamin langsung kempes tuh kue... pastikan dulu sampai matang baru buka pintu oven, kecilkan saja apinya sedikit setelah 20 menit... terus kalau sudah tidak ada gelembung-gelembung dipermukaan kue soes berarti sudah matang. jangan keluarkan loyang dari oven kalau masih ada gelembung-gelembung tsb ya.... nanti kempes... setelah bener-bener matang keluarkan kue soes terus taro di rak kawat)



(tips ekstra : untuk mendapatkan kue soes yang kulitnya lembut, setelah dikeluarkan dari oven, bungkus seluruh kue soes tersebut dengan kain yang besar. dijamin kulitnya empuuuuk)

Bahan Vla :

(sudah dimodifikasi oleh aku supaya tidak terlalu manis)

400 ml susu cair

100 gr gula pasir (aslinya 150 gr)

60 gr tepung maizena

1\4 sdt garam

rebus semua bahan sampai meletup-letup lalu ambil 1 sendok sayur adonan vla campur ke

2 kuning telur, aduk-aduk sampai rata lalu tuang kembali ke adonan, angkat dr api tambahkan 1 sendok mentega, aduk sampai rata.

Bahan Vla yang ekonomis : 400 ml air + 8 sdm susu kental manis + 60 gr maizena + 4 sdm gula pasir + garam + kuning telur = cara membuatnya sama seperti diatas.

Step By Step Baby Cake 'Kennard'

Kemarin pas dapat orderan baby cake aku lagi iseng jadi sempet ku potret step by step menghias cakenya.
Setelah cake matang dan di dinginkan, tumpuk 2 cake dengan filling cream coklat (ganache) dan seluruh cake tutup dengan cream coklat.
Untuk mendapatkan cream seperti ini aku pakai campuran kira-kira : butter cream, dcc cair, coklat bf wilton, pewarna merah tua.
Dispuit dengan kantong segitiga dipotong bulat pada ujungnya.




Tutup kelilingnya dengan spuit bintang.




Isi tengahnya dengan dcc cair (ingat, jangan terlalu panas dcc-nya nanti creamnya mencair)




Lagi meng'kloning' tulisan dengan wcc.




Taburi sedikit coklat chip dan spikel untuk mempercantik





Pasang patung baby-nya. Selesai.... langsung cuakep kan...

Baby cake ready to deliver...

Kali ini aku pakai stiker untuk melekatkan pitanya... yang mana penempelan stiker ini selalu aku hindari karena aku takut yang pesen cake ga mau ketauan pesen cakenya dimana...hehehe..aneh kan... padahal seharusnya ini sudah kulakukan dari pertama terima pesenan cake ya... 2 tahun sudah terbuang efek marketing dari setiap terima pesenan cake karena aku ga berani kasih identitas pada cakenya... entah dulu apa yang kupertimbangkan sehingga ga berani menempelkan identitas aku pada setiap cake yang aku bikin...

mungkin aku terlalu pemalu kali ya... atau lebih tepatnya..begoooo... hahahaha...