Silahkan dicontek resep-resep aku lengkap dengan cara pembuatannya... gantinya mohon doakan bisnis kue aku supaya lancar ya temans.... Kalau masih kurang mantap buat kue secantik dan seenak buatan aku... jangan ragu untuk pesan aza... Selain harganya ekonomis, cakenya dijamin enak dan butter creamnya tidak eneg deh...!!!

Rabu, 25 April 2012

Soft Bread ala Bakery


Kali ini nyoba resep roti dari bukunya John Dean ... hasilnya menurut aku sama aja dengan resep yang kemarin-kemarin sudah diposting ... hehe ... kenapa ya kalau buat roti pasti hasilnya ga beda jauh seperti ini. Kayaknya harus inovasi di varian filling dan topping deh ...
Next time kita coba isi ala bakery yaaaa.. kali ini seadanya dulu ...


Soft Bread
by John Dean
modified by Cakestation

Bahan :
1 kg tepung terigu cakra (untuk roti)
12 gr ragi instan
7 gr bread improper
7 gr bread emulsifier
200 gr gula pasir
10 gr garam
100 gr telur
500 gr air es (ingat ya ... jgn dimasukkan sekaligus)
120 gr mentega

Cara Membuat :
- Campur bahan kering
- Sambil dimikser (atau diuleni) tambahkan berturut-turut, telur, air es dan mentega
- Sisakan air untuk ditambahkan sedikit demi sedikit melihat keadaan adonan. Kalau sudah cukup tidak usah dihabiskan tapi kalau keliatan masih kurang air boleh lebih dari 500 gr ... langkah yang ini pakai feeling ya ...
- Uleni terus sampai kalis.
- Kalis itu kalau sejumput adonan diambil lalu dilebarkan bisa lebar tipiiiiis seperti kulit martabak telur abang2 .. kalau pas di lebarkan mudah sekali robek itu artinya ' mari menguleni lagi' ...
- Bulatkan adonan yang sudah kalis, diamkan 15-30 menit sambil ditutup plastik
- Poles loyang dengan mentega putih .. (bisa pakai margarin kuning tapi agak mudah hangus atau coklat gelap warna dasar rotinya)



 - Langkah selanjutnya adalah memotong dan menimbang adonan @60 gr



- Bulatkan adonan yang tadi sudah di timbang @60 gr, lalu istirahatkan 15 menit


 - Bentuk dan isi adonan sesuka hati. Beri topping untuk mempercantik


Ini roti isi coklat dengan topping taburan coklat mesis



 Ini roti isi keju parut dengan topping irisan keju slice
( supaya bisa cantik seperti roti bakery mahal, pakai keju slice yang import.. klu aku kemarin pakai keju cheddar lokal biasa jadi tidak bisa cantik sekali)



Ini roti isi sosis.
Caranya adonan di ulur panjang lalu ambil sosis dan lilitkan adonan ke batang sosis
coret-coret permukaannya dengan saos sambel






 - Fermentasikan di dalam ruang proofing dengan kelembaban 80% dan suhu 35%
kalau tidak ada proofing box, tutup saja adonan dengan plastik.
Diamkana adonan hingga cukup besar

- Panggang adonan selama 15 menit dengan suhu 170-180 derajat.



 Siap dinikmati dengan secangkir kopi



Rabu, 04 April 2012

Sambel Terasi ala CakeStation yang malas nyambel



Kali ini mo sharing cara aku membuat sambel ... aku itu jaraaaaaang banget nyambel ... bisa sebulan sekali ... betah ya ga makan sambel ... hehe ... iya udah biasa ga makan pakai sambel ... menyiapkan diri menjadi orang bule (gubrakkk!!!) ....

Sambel Praktis Ala Cake Station

Bahan :
250 gr Cabe  besar, Cabe keriting, Cabe rawit
5 buah tomat
5 siung bawang merah dan 2 siung bawang putih

6 bungkus terasi udang (aku pakai ABC)
1 bulatan besar gula merah
1 sdm minyak wijen
garam, sedikit gula pasir, jeruk nipis
minyak bekas menggoreng ikan asin

Cara :
Panaskan secukupnya minyak bekas goreng ikan, masukkan semua bahan ke dalam minyak lalu goreng sambil diaduk-aduk sampai layu
angkat dan ulek sampai halus (aku malas ngulek jadi aku blender aja ..)
sesudah di blender baru ditambahkan garam, sedikit gula pasir dan jeruk nipis
rasanya ga beda sama sambel terasi ABC ... duh ... sok s-k mo nyamain ya ... hehe .. dicoba aja terus kasih icip apa rasanya ... enak dong pastinya !!!!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...