Bapao isi Coklat

Ini adalah resep bapao versi simple, tapi rasanya sangat lumayanlah...

buat cemilan sambil nyeduh kopi, lumayan

buat suguhan ada tamu datang, lumayan

buat ransum kalo ada keponakan nginap, lumayaaaan.... 

lumayan pegel klu keponakan yang nginepnya 20 anak...
huahuahuahuhu.... udah kayak daycare...
apalagi kalo bikin bapaonya 'dibanting'.... hehehe...
saran aku cepet deh beli mikser heavy duty....
cash atau kredit atau beli second atau second tapi kredit ...
apa aja deh caranya yang penting kebeli...
karena... pasti mikser itu bisa didayagunakan untuk membayar dirinya sendiri...

oops.. jadi menghasut untuk beli mikser heavy duty nih.... misua misua maaf yaaaaa...

Bapao isi Coklat ala cakestation

Bahan :
500 gr terigu segitiga
250 gr terugu cakra

11 gr ragi instan
150 gr gula pasir
3 sdt garam
3 sdt baking powder
1 sc vanili bubuk
3 sdm mentega
250 gr air (ini ukuran kurang lebih, tergantung situasi adonan saat diuleni)

Bahan isi : mesis coklat secukupnya

Cara Membuat :

ini cara sesat ! jangan diikuti kecuali anda menggunakan mikser heavy duty :
campur semua bahan lalu mikser sampai tercampur rata dan kalis
(waktu memasukkan air sebaiknya jangan sekaligus karena kadang tingkat kelembaban tepung berbeda-beda jadi air yang diperlukan juga tidak selalu sama)

 atau

campur rata bahan kering (tepung, ragi, gula, garam, baking powder, vanili)
tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni  
(sama seperti tips diatas, jumlah air tidak selalu sama, kadang perlu air lebih dari 250 gr atau kadang malah kurang, tergantung keadaan adonan)
masukkan mentega, teruskan menguleni sambil sesekali di banting ringan sampai adonan kalis

(untuk mengetahui apakah adonan sudah kalis, lihat link waktu aku membuat roti, kondisi adonan kalis adalah seperti kulit martabak telur abang-abang yang bisa ditarik lebar dan tipis)

Setelah itu bulatkan adonan jadi satu, tutup plastik, istirahatkan 10 menit.

Potong timbang adonan masing-masing 70gr (bisa jadi 20 buah bapao), bulatkan dan diamkan 10 menit

Ambil satu bulatan, isi dengan coklat mesis, lalu cubit-cubit tengahnya supaya rapat

 

Beri alas bapao (klu aku pakai kertas cup cake atau kertas cup bolu kukus)

Taruh bagian yang dicubit diatas (makin cantik klu cubitannya kasar)

Jadinya seperti ini :

Diamkan sebentar (10 menitan - sambil menunggu yang lain selesai diisi)

Kukus 15 menit (atau sampai mekar dan matang)

Bapao yang yummy dan 'ngepul-ngepul' siap dinikmati

Kue Ku Fantasia

Kali ini kita coba membuat kue tradisional yuk....
sebenernya kue tradisional adalah jenis kue yang jarang aku buat...

Cetakan yang aku pakai kali ini adalah cetakan agar-agar atau jeli atau es batu juga bisa ...
- tidak harus cetakan kue ku yang dari kayu itu -


ayo... kita buat sama-sama



KUE KU

Bahan isi :
250 gr kacang hijau kupas
-rendam sekitar 1 jam lalu kukus sampai matang-
100 gr gula pasir
3oo ml santan



Setelah kacang hijau matang, haluskan sampai lembut.

Lanjutkan dengan mencampur semua bahan isi lalu dimasak dalam kuali sampai mengumpal.




Bentuk jadi bulatan-bulatan supaya mudah waktu mengisi ke kulitnya nanti.


Bahan Kulit :
200 gr tepung ketan
50 gr gula halus
1 sdm minyak goreng
140 ml santan
sejumput garam

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan kulit lalu uleni sampai lembut.








2. Bagi adonan menjadi beberapa bagian lalu beri warna.

Siapkan cetakan yang akan dipakai untuk mencetak, poles rata dengan minyak.

( aku pakai cetakan plastik jadi dipoles minyak supaya tidak menempel, kalau pakai cetakan kayu, cetakannya di tabur tepung ketan supaya adonan tidak lengket dicetakan)

Jangan lupa adonan diisi dengan bulatan kacang hijau dulu sebelum ditekan-tekan ke dalam cetakan.
Pastikan bentuk adonan sudah mengikuti cetakan dengan rapih sebelum dilepaskan.






3. Lepaskan adonan dengan cara di ketuk-ketuk sampai lepas dari cetakan.
Susun adonan yang sudah dicetak dengan dialasi daun pisang satu persatu.
(kalau tidak dialasi nanti akan menempel saat di kukus)



Sebelum dikukus aja sudah cantik ya....



4. Kukus kue ku dalam dandang yang apinya tidak terlalu besar selama 15 menitan.

(kalau perlu sesekali buka tutup dandang selama mengukus supaya tidak terlalu panas, kalau kepanasan bentuk kue ku akan 'meleyot'... hehe meleyot itu apa ya... hm... kayaknya pengertian yang pas kue ku jadi agak lembek dan berubah bentuknya kalau dikukusnya kepanasan....)




5. Angkat kue ku yang sudah matang lalu poles dengan minyak supaya mengkilap cantik.

A M R I S

Risoles yang sudah kesohor kelezatannya di seantero negri ...

Sudah berulang kali buat tapi baru kali ini berkesempatan mengabadikan step by stepnya...
Silahkan di contek resepnya....
resep asli punya NCC..
dan.... rasanya hampir semua bakul kue pasti deh sudah menampilkan resep ini..
tapi yang ala cakestation ini mungkin sedikit berbeda karena step by step pakai gambar...
biar pengunjung aku jadi ngiler ngebet pengen coba... hehe...





A M R I S -aduhai-


Bahan Kulit :
100 gr terigu segitiga
3 butir telur
300 ml susu
1 sdm minyak sayur
garam, royco, lada sesuai selera

campur rata semua bahan lalu istirahatkan 30 menit.
sambil menunggu mari siapkan bahan untuk isiannya


Bahan Isi :
Campur semua jadi satu dalam wadah :

150 ml mayonaise
(aku pakai merk euro, sebenarnya selama ini aku selalu pakai kraft tapi entah mengapa pas nyoba euro kok ya langsung jatuh cinta)
2 sdm susu kental manis putih
6 lembar smoke beef, dipotong kotak-kotak 1x1 cm
3 telur rebus, kupas lalu potong kotak-kotak besar
(aku hanya pakai putihnya, bagian kuningnya aku buang, karena aku mempertimbangkan kandungan kolesterol dalam sebuah risol ini dan rahasia lainnya sstttt... aku alergi kuning telur rebus... habis makan langsung deh muncul gunung berapi segede kelereng... hehe)
100 gr keju parut
sejumput lada


Untuk memanir :
3 putih telur dikocok lepas
100 gr tepung roti



Cara Membuat :

1. Buat dadar tipis dengan pan teflon
(aku pakai diameter 18 cm dan pakai ukuran 1 sendok sayur yang sedang)
Tunggu sesaat sampai matang lalu tuang dadar ke talenan.
Segera sendokkan adonan dadar lagi ke pan dan sambil menunggu kulit matang, kulit yang pertama sudah jadi langsung diberi isian dan gulung. sisihkan di wadah lain.

Aku selalu melakukan ini yaitu : Setiap selesai satu dadar aku langsung isi dan gulung. Jadi saran aku adalah atur besar kecilnya api kompor supaya tepat waktunya antara dadar matang dan selesai menggulung risolnya.

Tujuannya supaya kulit mudah digulung, tidak pecah dan kita langsung tau apakah dadar yang kita buat ketebelan atau ketipisan.



2. Kalau sudah selesai semua.
(dengan diameter 18 cm biasa jadi sekitar 15 risol)
Siapkan bahan untuk memanir.
Pertama celupkan dengan tangan kiri risol ke kocokan putih telur lalu pindahkan ke piring berisi tepung roti.
Lanjutkan pekerjaan dengan tangan kanan dan pastikan risol tertutupi semua dengan tepung roti sampai rata





Membagi tugas antara tangan kiri dengan tangan kanan yaitu supaya mereka tidak berantem... hehe...





3. Kalau semua risol sudah selesai di panir, mari lanjutkan dengan menggoreng.
kulit risol ini menggunakan cukup banyak telur jadi menggorengnya harus di bolak balik dalam minyak banyak dan jangan terlalu lama supaya tidak meletus.





4. Kalau sudah kekuningan, angkat dan tiriskan..
dijamin menggorengnya risol ini sambil ngeces deh...






5. Tak akan ada orang yang menolak suguhan risol seperti ini walaupun sedang diabet atau kolesterol tinggi.
Setidaknya tidak akan keberatan kalau nyicip 1 buah risol gitu...
dan hebatnya lagi kalau sudah nyicip satu pasti deh ada bonusnya satu lagi...





Resep ini dijamin endang bambang marimbang....
Satu-satunya kelemahan resep ini adalah kandungan lemaknya yang jelas sekali terlihat dari tampilan lelehan isinya... beuh...
nikmeh sis... tapi menyebabkan total kerusakan yang lumayan parah pada diet kita.. hehe...





Pakai cabe rawit aja juga suedaaaap....




Selamat mencoba.

Poffertjes Tabur Keju

Yang ini kesukaan anak-anakku.. sering bikin tapi baru kali ini sempet didokumentasikan jadi bisa di sharingkan untuk teman-teman...
Kan kalau share resep tapi tidak step by step kurang siiiiip ya... bener ga men temen....

Poffertjes yang ini dijamin enak, empuk, lumer di mulut, dan ga bau amis telur...
resep asli aku dapat dari blog Dapur Bunda, ada modifikasi sedikiiit ala aku...
Silahkan dicoba pasti ketagihan deh....


Poffertjes

Bahan A :
200 gr tepung self raising
(aku - pakai terigu segitiga tambah 1 sdt munjung baking powder double acting)
50 gr tepung maizena
100 gr gula pasir
4 kuning telur
(ini rahasia empuknya dan ga bau amis telur, klu pakai putih telur suka bau amis)
1\2 sdt baking powder
(aku - 1 sdt peres)
1 sdt ragi instan
(aku - pakai 2 sdt)
300 ml susu UHT
(aku - buat susu cair sendiri dari susu kental manis 6 sendok makan ditambah air)
50 gr keju parut

Bahan B :
50 ml mentega cair
(aku 50 gr mentega dicairkan)
1\2 sdt garam

Cara Membuat :
1. Campur bahan A, aduk sampai rata dengan whisk sampai tidak bergerindil.
(supaya mudah tercampur rata waktu memasukkan cairan susu jangan sekaligus tapi sedikit-sedikit sambil diaduk)
2. Diamkan campuran tadi minimal 30 menit.
(sampai ada keluar gelembung2 dipermukaan adonan)
3. Tambahkan mentega cair dan garam, aduk rata, diamkan sebentar.
4. Panaskan cetakan poffertjes
(aku pakai cetakan poffertjes dan cetakan kue cubit yang bulatnya besar-besar)
5. Kecilkan api (klu kebesaran gampang hangus), tuang 3\4 tinggi cetakan, tunggu sampai timbul gelembung-gelembung baru dibalik dengan bantuan tusukan kue cubit atau tusukan sate.
6. Sambil dibalik sambil dirapikan sedikit bagian tepinya spy bulatnya bagus.
7. Angkat, tata dipiring, oles mentega, lalu parut keju yang banyak
8. Selamat menikmati poffertjesnya.



Yang ini poffertjes palsu -dengan cetakan yang lobangnya besar-besar.



Yang ini poffertjes asli.




Bedakan hasilnya :
yang warna coklat muda adalah 'yang sukses', bentuknya bulat sempurna.
yang warnanya lebih kecoklatan karena terlambat membalik adonan jadi bentuknya tidak bulat sempurna tapi agak pipih.

Tips :
Begitu timbul gelembung2 dipermukaan adonan langsung cepat dibalik nanti hasilnya akan bulat, jangan tunggu sampai permukaannya mengering baru dibalik.

C O M B R O

Combro alias oncom di jero... katanya dari bahasa sunda - jawa barat- artinya kira-kira oncom di dalam. Penganan tradisional yang sangat mudah dibuat... tapi mungkin untuk sebagian orang agak sulit mendapatkan singkong dan oncom ya...
Combro dari resep ini sangat enak... kalau sudah dingin tetap empuk, rahasianya ada di penambahan kentang untuk kulitnya... kalau cuma singkong doang memang lebih keras hasilnya... dan jangan lupa menggoreng combro harus diatas api kecil-sedang supaya kulitnya renyah ya..

Combro
Resep asli dari sedap sekejap


Isi :
250 gr oncom, dipotong-potong atau diremas-remas (aku - beli gopek di tk sayur)
10 pucuk daun kemangi (aku beli gopek juga)
100 ml santan (aku pakai sun kara yg kotaknya segitiga ukuran 65 ml, ditambah air 1 sdm)

bumbu dihaluskan :
3 cabe merah
3 cabe rawit
5 butir bw merah
3 siung bw putih
3 cm kencur
garam, lada, gula pasir sedikit, vetsin kalau suka

Cara :
Tumis bumbu halus, masukkan oncom, aduk rata, tambahkan santan dan kemangi, aduk rata
hingga matang.




Kulit :
500 gr singkong, diparut
50 gr kelapa setengah tua, diparut kasar
100 gr kantang, di kukus dan haluskan
1 batang daun bawang, iris halus
1 sdt garam

cara : campur semua bahan jadi satu, aduk rata.



Penyelesaian : bungkus isi dengan adonan kulit, bentuk oval.

Goreng di atas api yang tidak terlalu besar supaya hasilnya agak renyah dan kulit matang betul.

Hasilnya : combro sedap siap dinikmati...